中外科学家联袂倡议：为健康人类世培育绿色营养超级稻

发布日期：2025-05-21 02:31    点击次数：180

近日，中外科学家联袂在《科学通报》（Science Bulletin）上发表展望论文，对水稻育种和稻米产业的使命和前景提出了新的倡议。

中国科学院院士、华中农业大学教授张启发和国际水稻研究所首席科学家Jauhar Ali，联合国际粮食政策研究所研究员Howarth Bouis，中国工程院院士、中国水稻研究所研究员胡培松，加州大学戴维斯分校名誉兼职教授Gurdev Khush，中国科学院院士、崖州湾国家实验室主任李家洋，上海市农业生物基因中心首席科学家罗利军，国家粮食和物资储备局科学研究院首席研究员谭斌，中国工程院院士、中国农业科学院作物科学研究所研究员万建民，美国医学科学院院士、哈佛大学医学院医学教授Walter Willett，美国亚利桑那大学教授Rod Wing，以及华中农业大学教授熊立仲、余四斌、陈浩、李一博和欧阳亦聃，以近二十年绿色超级稻（少打农药、少施化肥、节水抗旱、优质高产）实践为基础，提出培育绿色营养超级稻，改变根深蒂固“精米为主食”的千年习俗，让主食担负起提高人民营养健康水平的使命。该文概述了绿色营养超级稻的概念、目标及意义，并提出以全谷黑米为基本型培育绿色营养超级稻的技术策略。

水稻作为全球一半以上人口的主要粮食作物，对保障全球粮食安全具有重大意义。数千年来，稻米主要为人类提供能量，而稻米的生产，尤其是近几十年来的生产方式，导致了资源环境的代价沉重。中国的水稻年产量占全球总产量的30%。长期以来，中国以仅约8%的耕地养活了世界20%-22%的人口，但消耗了全球35%以上的农药和化肥。为缓解这一矛盾，中国科学家于本世纪初提出了绿色超级稻的构想。

随着近几十年来世界许多地区（尤其是中国）的社会经济发展，人们对口感美味的追求使稻米加工愈发精细，而全谷物消费量愈发降低。

禾本科的全谷物由果皮、种皮、糊粉层、胚和胚乳组成，而精加工的谷物（如精白米）仅保留了胚乳部分。根据多项大规模研究，全谷物摄入与降低多种疾病引起的全因死亡率和特定病因死亡率风险相关，包括癌症、心血管疾病、冠心病、中风、糖尿病、呼吸系统疾病、感染性疾病和神经系统疾病。据估计，足量全谷物摄入可降低罹患各种疾病和疾病导致的死亡风险30%以上。这是因为全谷物摄入不足或精制谷物摄入过多会引发胰岛素抵抗，而胰岛素抵抗与几乎所有非传染性疾病高度相关。

有色稻米，尤其是全谷黑米，富含多种营养成分，包括蛋白质、膳食纤维、必需脂肪酸、维生素、矿物质及多种生物活性成分。黑米果皮和种皮中合成的花青素具有促进健康和延长寿命的多重效应。近期一项关于全谷黑米、全谷白米及精白米的营养组学研究表明，全谷黑米能够为人类健康提供全面且丰富的营养来源。

科学家已经开始了将黑米推广为营养主食的行动。针对当前黑米普遍存在烹煮难、口感欠佳等问题，华中农业大学的育种团队最近培育出一款全谷黑米新品种“华墨香3号”，做米饭食味特佳，全谷营养丰富且均衡。

为满足未来水稻产业和人类健康的需求，该文发出培育绿色营养超级稻的倡议。

倡议指出，全谷黑米作为主食具有多方面潜在的协同效益：提升稻米营养价值，促进人类健康；通过食用全谷而非精米，有效保障粮食安全；缓解对高产目标的压力，为资源和环境可持续农业的绿色发展提供更多选择；相较于传统白米，因其潜在的价格优势，可以增加稻农的收益，使水稻产业更具吸引力。

“绿色营养超级稻有望为人类、农业和自然的和谐发展创造新的范式。”张启发院士说。

（光明日报全媒体记者张锐 通讯员蒋朝常）